Перец – одна из самых распространенных и любимых специй в мире. Он добавляет остроты, аромата и неповторимости в блюда, делая их более интересными и зажигательными. Существует огромное разнообразие сортов перца, их острота может сильно отличаться. Для измерения степени «жгучести» перца используется единица измерения — шкала Сковилла.
Шкала Сковилла была разработана американским фармакологом Уилбуром Сковиллом в 1912 году. Она позволяет определить остроту перца путем измерения содержания капсаицина – вещества, отвечающего за ощущение остроты. Одинаковые образцы перца подвергаются экстракции, затем раствор разбавляется до полной нейтрализации остроты. Таким образом, получается цифра, отражающая количество разбавления, и это и есть показатель остроты сорта перца.
Сегодня мы рассмотрим топ самых острых сортов перца по шкале Сковилла. Если вы любитель остроты и хотите познакомиться с настоящими огненными сортами, то данный рейтинг вам обязательно пригодится!
Топ Перцев По Сковиллу
В данном рейтинге представлены самые острые сорта перца, которые обладают самыми высокими значениями по шкале Сковилла. Давайте рассмотрим их по порядку.
- Перец нага джолокиа (Bhut Jolokia) – также известный как «индийский алмаз», является самым острым сортом перца в мире. Его пикантность может достигать 1 000 000 единиц Сковилла. Этот перец имеет плоды оранжево-красного цвета и обладает ярким фруктовым ароматом.
- Перец тринидадский моруга скорпион (Trinidad Moruga Scorpion) – на втором месте самых острых сортов перца с остротой около 1 200 000 единиц Сковилла. Этот перец имеет форму шипастого хвоста и цитрусово-фруктовый вкус.
- Перец каролина рипер (Carolina Reaper) – занимает третье место в рейтинге с остротой примерно 1 500 000 единиц Сковилла. Этот перец имеет форму колокола и сочетает в себе фруктовые и древесные нотки вкуса.
- Перец трамбетти (Trinidad Scorpion Butch T) – на четвёртой позиции рейтинга с остротой около 1 500 000 единиц Сковилла. Этот перец имеет острый вкус с легкими бархатистыми и древесными оттенками.
- Перец 7-под-вуалем (7 Pot Douglah) – замыкает пятерку самых острых перцев с остротой около 1 600 000 единиц Сковилла. У этого перца тёмно-шоколадный цвет плодов и сложный, многогранный вкус.
Внимание! При работе с такими острыми перцами необходимо быть предельно осторожным. Их остроту лучше всего испытывать на свой вкус, добавляя в пищу по маленькой ночной ложке и постепенно увеличивая дозу.
Рейтинг Самых Острых Сортов Перца
1. Carolina Reaper
Самым острым перцем считается Carolina Reaper, разработанный Эдом Каролинским Пэппером. Его острота составляет впечатляющие 1,5 миллиона единиц Сковилла. Carolina Reaper имеет уникальную форму и великолепный вкус, но его острота может быть слишком сильной для многих людей.
2. Trinidad Moruga Scorpion
На втором месте — Trinidad Moruga Scorpion с остротой около 1,2 миллиона единиц Сковилла. Этот перец произрастает на Тринидаде и Тобаго и обладает ярким фруктовым вкусом. Trinidad Moruga Scorpion был назван самым острым перцем в мире в 2012 году.
3. 7 Pot Douglah
7 Pot Douglah является одним из самых мощных сортов перца с острой пикантностью около 1,2 миллиона единиц Сковилла. Его неповторимый вкус с нотами шоколада делает его популярным среди гурманов и любителей острого перца.
4. 7 Pod Red
7 Pod Red — еще один экстремально острый сорт перца с остротой около 1,0 миллиона единиц Сковилла. Этот перец имеет вид острого хвоста и обладает сильным пламенем, который быстро заполняет рот.
5. Bhut Jolokia (Ghost Pepper)
Bhut Jolokia, известный также как Ghost Pepper, был долгое время самым острым перцем в мире. Его острота достигает около 1,0 миллиона единиц Сковилла. Bhut Jolokia имеет легкий фруктовый вкус, который после нескольких секунд быстро сменяется остротой.
Это лишь малая часть рейтинга острых сортов перца. Каждый из представленных перцев обладает своим характерным вкусом, а острота каждого сорта может различаться в зависимости от условий произрастания и сезона. Попробуйте разные сорта перца, чтобы найти свой любимый!
Перец Хабанеро
Хабанеро имеет очень высокую единицу остроты по шкале Сковилла, которая может достигать от 100 000 до 350 000. Это означает, что его острота в 20 раз выше, чем у обычного столового перца.
Хабанеро имеет уникальный вкус с фруктовыми нотками, что делает его популярным при приготовлении различных блюд, таких как соусы, сальса, маринады и даже десерты.
Из-за своей остроты Хабанеро следует использовать с осторожностью, добавляя его постепенно в блюда, чтобы избежать ожогов или дискомфорта во время употребления.
Внимание! Будьте осторожны при обращении с перцем Хабанеро, убедитесь, что вы не задеваете лицо или глаза после контакта с ним, так как это может вызвать ожоги и раздражение.
Самый Острый Перец в Мире
Бут Джолокиа (bhut jolokia), который также известен как «пекинская огненная птица», является самым острым перцем в мире. Острота этого перца измеряется примерно в 1000 000 единиц Scoville, что в разы превышает остроту более традиционных сортов перца, таких как чили.
Сорт бут джолокиа изначально произрастает в Северо-Восточной Индии, где он является ключевым ингредиентом в местной кухне. В свежем виде его острые плоды имеют красный или оранжевый цвет, а их форма напоминает свистящую птицу — отсюда и происходит название «пекинская огненная птица».
Бут Джолокиа настолько острый, что его использование требует осторожности и понимания его свойств. Перец содержит большое количество капсаицина, который отвечает за остроту и может вызвать ощущение жжения и дискомфорта во время употребления. Однако при правильном дозировании перец может добавить уникальный вкус и остроту в любое блюдо.
Неужели ты готов попробовать самый острый перец в мире? Если да, будь готов к невероятному путешествию в мир остроты и неповторимых ощущений! Но помни, что острота перцов может оказаться слишком сильной даже для самого опытного гурмана. Будь осторожен и наслаждайся острыми перцами с умом!
Перец Каролина Рипер
Каролина Рипер занимает первое место в рейтинге перцев по сковиллу и содержит огромное количество капсаицина – основного активного компонента, придающего остроту перцу. Скорость его действия на организм зависит от того, как он разрушается во время жевания или переработки.
Перец Каролина Рипер обладает красивым внешним видом и имеет форму маленького перчика. Его цвет может быть разным, начиная от светло-зеленого и заканчивая ярко-красным. Чем более красный перец, тем более острый он становится.
Острота Каролины Рипер оценивается в единицах сковилла, и может достигать 2 миллионов единиц. Даже самые маленькие кусочки этого перца могут привести к ощущению ожога во рту и на коже.
Перец Каролина Рипер является не только самым острым сортом перца, но и очень популярен среди любителей экстремальных ощущений. Его острота обусловлена не только количеством капсаицина, но и генетическими особенностями сорта.
| Характеристика | Значение |
|---|---|
| Острота (по сковиллу) | До 2 000 000 единиц |
| Форма | Маленький перчик |
| Цвет | От светло-зеленого до ярко-красного |
| Родина | Каролина Северная, США |
Уникальный Сорт с Шокирующим Острым Вкусом
В мире перцев есть множество острых сортов, но существует один, который выделяется своим шокирующим острым вкусом.
Этот уникальный сорт перца, известный своей крайней остротой, имеет удивительный эффект на вкусовые рецепторы человека. При его употреблении вы словно погружаетесь в водоворот горячих и острых вкусовых ощущений.
Характеристика этого острого сорта перца просто потрясает: на шкале Сковилла его острота достигает астрономических значений, и только самые стойкие и смелые гурманы могут вкусить этот пикантный адреналин.
Необычайно пикантный вкус этого перца несомненно станет настоящим вызовом для любителей острого, и лишь настоящие гурманы примут его приглашение и рискнут почувствовать вкус легендарного острого сорта перца.