РЕЦЕПТЫ ЗАГОТОВОК ИЗ РАЙСКИХ ЯБЛОК И РАНЕТОК
Райские яблоки или китайки компот на зиму
Эти маленькие яблочки тоже созревают летом, они очень вкусные в сладком компоте, и красиво смотрятся в банках. Отбираем самые красивые райские яблочки, спелые и яркие, без повреждений. Плодоножки на яблочках сохраняем, но если она слишком длинная отрезаем на треть.
Каждое райское яблочко накалываем булавкой в нескольких местах, тогда оно сохранится целиком, и кожица не лопнет.
РЕЦЕПТ ТОМАТНАЯ ПАСТА ИЗ ПОМИДОРОВ РЕЦЕПТЫ
Томатная паста это незаменимая приправа для приготовления любого томатного соуса, для приготовления щей и солянок, даже кетчуп готовят из томатной пасты. Ведь томатная паста это концентрированный томатный сок.
Томатную пасту можно приобрести в магазине, а можно приготовить в домашних условиях.
Клубничное пюре в баночках
Заготовки на зиму из клубники большой деликатес, поэтому стараемся сохранить всю пользу и прелесть этой ягоды. Пюре из клубники можно заготовить в баночках, и можно пюре из клубники заморозить. Но так и так получится очень вкусно. Мы клубничным пюре заливаем черешню.
Пюре из клубники отличный десерт в готовом виде, кроме того из него можно готовить кисель и десерты с мороженым и сливками.
Готовим пюре из клубники
Ягоды подготовить и измельчить блендером или на комбайне. Получится клубничное пюре, но чтобы сохранить его без термообработки добавим в него сахарную пудру и вновь размешаем.
Если сохранить пюре без замораживания и тепловой обработки, то сахара надо брать в пропорции на 1 кг клубники — 2кг сахара. Тогда хранить пюре из клубники можно в холодильнике под простой крышкой.
Рецепт фруктового и яблочного уксуса
Уксус всегда есть в домашнем хозяйстве, его используют для приготовления различных блюд, и приготовления заготовок на зиму. Что такое уксус? Уксус, это водный раствор уксусной кислоты полученной в результате брожения винного спирта. Концентрированный раствор уксусной кислоты 80% называется уксусной эссенцией.
Уксус это кислота, которая своим действием угнетает развитие гнилостных микробов и предотвращает порчу продуктов. Обработка продуктов в растворе уксуса придает специфическую кислинку, продукту и своеобразный аромат маринада.
Поэтому его применяют для приготовления соусов и острых приправ, для маринования капусты провансаль, для маринования мяса, ведь он хорошо размягчает его. Мясо становится приятным на вкус и мягким.
Малина заготовки, рецепты на зиму
Малина с сахаром
Ягоды укладывать в банки рядами и каждый ряд пересыпать сахаром. Чтобы ягоды легли плотно банки встряхивать или постукивать об стол. Закручиваем малину без воды и сахарного сиропа, она сама даст свой сок. Заполненные банки пастеризовать 0,5 литровые – 20 минут. Укупорить, перевернуть и оставить до остывания.
Малина без тепловой обработки. Ягоды малины измельчить на комбайне, при этом зерна в малине полностью измельчаются. Смешать малину с сахарной пудрой, разложить в банки и закрыть обычными крышками, хранить в холодильнике. Малина полностью сохраняет свойства свежих ягод. Чтобы малина хорошо хранилась на килограмм ягод положить килограмм сахара.
ДОМАШНИЕ МОЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ
Моченые яблоки действительно готовят только ценители и любители, это старинный способ приготовления заготовок. Вкуса моченых яблок многие просто не понимают. Но, тем не менее, это один из способов заготовки на зиму.
Одним из видов заготовки впрок является мочение. Современный человек не знает, что значит мочить яблоки, бруснику и клюкву. Мочение фруктов и ягод это старинный русский способ заготовки, который известен только в России.
КАК СВАРИТЬ ДОМА НАСТОЯЩЕЕ ПОВИДЛО ИЗ ФРУКТОВ
Повидло некогда очень было популярным, и его продавали в магазине в больших жестяных банках. Повидло яблочное и сливовое, для приготовления пирожков, пирогов рулетов. Повидло это прослойка для тортов и печенья.
И не удивительно, что в кондитерском деле чаще используется повидло, а не варенье или джем. Повидло имеет однородную консистенцию, приятный и характерный вкус свойственный плодам, из которых приготовлено. Эластичная консистенция повидла позволяет наносить его очень тонким и ровным слоем на любые поверхности, бисквита и песочного печенья. Домашнее повидло самое вкусное и качественное.
НИТРАТЫ В ОВОЩАХ КУРИЦЕ И АРБУЗАХ КАК ВЫВЕСТИ
Нас волнует содержание в овощах и фруктах нитратов. Как определить их содержание или уменьшить содержание нитратов в овощах и фруктах и пойдет речь. В наше время мы употребляем фрукты и овощи в свежем виде в течение всего года, но конечно больше всего в летнее время, когда больше всего овощей открытого грунта. И это правильно, нитраты в продукции открытого грунта практически отсутствуют, они просто испаряются в воздух. Чего не скажешь об овощах выращенных в теплицах. Хотя и в открытом грунте в погоне за высокими урожаями используют удобрения из которых вещества переходят в плоды, овощи и ягоды.
Нитраты в фруктах очень редко скапливаются, если только в клубнике. Они могут быть только в ягодах, выращенных в теплицах и парниках. А вот в плодах, растущих на деревьях, в малине, смородине и в винограде открытого грунта вредных веществ нитратов не скапливается. Они могут быть опасны и вредны только поверхностно. То есть за счет обработки гербицидами, пестицидами и покрытием специальными составами для транспортировки и хранения.
БОЯРЫШНИК ЛУЧШИЕ СПОСОБЫ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ
Боярышник дикорастущий кустарник, и боярышник крупноплодный окультуренное растение. Ценится растение цветками и особенно плодами. Плоды и цветки боярышника используют для приготовления лекарственных настоев и настоек.
Полезные свойства боярышника
Боярышник плоды обладают лекарственными свойствами, в меньшей степени его цветки, листья, в основном это сердечное средство. Настои и отвары из боярышника способствуют нормализации кровяного давления при гипертонии, расширяют сосуды сердца, снижают частоту и повышают силу сердечных сокращений.
ВАРЕНЬЕ И КОМПОТ ИЗ РЕВЕНЯ ПОЛЬЗА И ВРЕД
Рецепты из ревеня, заготовки на зиму. Ревень растение многолетнее, поэтому готовить его и заготавливать придется каждый год. Ревень созревает в начале лета и многие стараются употреблять его в свежем виде, готовить кисель, компот и печь пироги.
В пищу у ревеня используют мясистые черешки прикорневых листьев. Причем пригодны они для употребления и заготовок только в первой половине лета, потом в ревене накапливается слишком много щавелевой кислоты, и ревень вместо пользы принесет вред.
Ревень во второй половине лета готовят по другим рецептам. И делают это так. Черешки листьев режут на кусочки и заливают холодной водой, вымачивают 10-12 часов, несколько раз меняя воду. Так удаляем из позднего ревеня щавелевую кислоту, после такой подготовки можно варить варенье или готовить компот по любому рецепту.