ВАРЕНЬЕ ИЗ ПЕРСИКОВ ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ

ВАРЕНЬЕ ИЗ ПЕРСИКОВ НА ЗИМУ

Варенье из персиков, это просто, поэтому многие рецепты содержат различные добавки, для улучшения вкуса. Но персики и так довольно редкие фрукты, поэтому варенье из них даже по самому простому рецепту   будет оригинальным. Мы варим варенье и готовим компот из персиков на зиму из своих, местных персиков, они не отличаются большим размером, поэтому отлично подходят для приготовления варенья, сохраняя при варке форму.

При варке варенья из персиков можно придумывать различные вариации, например, очень вкусное варенье из персиков с дыней, отличное варенье получается из персиков с яблоками или грушами. Особенно хорошо получается джем из персиков с яблоками, яблоки богаты пектином, поэтому консистенция джема будет просто великолепная. Оригинальный цвет и вкус у варенья из персиков с добавлением цедры лимона, долек апельсина или корня имбиря.

(далее…)

РЕЦЕПТ КОМПОТ ИЗ ПЕРСИКОВ НА ЗИМУ

КОМПОТ ИЗ ПЕРСИКОВ НА ЗИМУ В БАНКАХ

Персики ароматные нежные плоды, и они довольно редко встречаются на нашем столе, поэтому готовим из них самое вкусное и полезное. И прежде всего это компот.

Просто компот из персиков это вообще легко. Компот готовим из свежих, маринованных персиков. Для этого опускаем персики или половинки персиков без косточек в кипящую воду и варим 5 минут. Добавляем сахар по вкусу и пакетик ванильного сахара по желанию, и компот готов.

Еще есть такой рецепт компота из персиков. Свежие ароматные персики без косточек раскладываем по чайным бокалам или стаканам и заливаем горячим сиропом, добавляем листик мяты. Компот готов.

Для приготовления компота из персиков берем на литр воды 200г сахара, а плодов по желанию и возможности.

(далее…)

КОМПОТ ИЗ СЛИВЫ НА ЗИМУ

КОМПОТ ИЗ СЛИВЫ НА ЗИМУ В БАНКАХ

СЛИВЫ ПОЛОВИНКАМИ В БАНКАХ

Если слива крупная, приготовим компот из половинок. Сливу разрезать по бороздке, и удалить косточку. Уложить в банки заполнив по плечики или наполовину. Сварить сироп из расчета на один литр воды 400г сахара.

Горячим сиропом залить банки со сливами. Прикрыть крышками и пастеризовать литровые банки 15 минут.

(далее…)

КАКИМИ КРЫШКАМИ ЛУЧШЕ ЗАКАТЫВАТЬ БАНКИ

ЖЕЛЕЗНЫЕ КРЫШКИ ДЛЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ В БАНКАХ

Для консервирования в домашних условиях используют банки различной емкости и крышки разных видов. Правда видов крышек для консервирования не так и много. Среди них особое место занимают металлические обжимные крышки, они самые популярные.

Вытесняют их в настоящее время  крышки винтовые, «твист-офф», которыми легко пользоваться, они для многократного использования и им не нужна закаточная машинка.

Не менее удобные стеклянные крышки с зажимами, они даже более практичные, удобные и долговечные, и самое главное они не ржавеют в отличие от любого вида металлических крышек, однако  не очень популярные.

(далее…)

ЧТО ПОЗВОЛЯЕТ СОХРАНИТЬ ЗАГОТОВКИ ДОЛГО И В БАНКАХ

ЧТО ПОМОГАЕТ СОХРАНИТЬ ПРОДУКТЫ ОТ ВОЗДЕЙСТВИЯ ОПАСНЫХ БАКТЕРИЙ

НАГРЕВАНИЕ  ДО ВЫСОКИХ ТЕМПЕРАТУР И ЗАМОРАЖИВАНИЕ

Большинство микроорганизмов, бактерий и возбудителей грибков плесени погибают при высоких температурах, их гибель наступает уже при  70 градусах. Некоторые микроорганизмы устойчивы к такой температуре и погибают лишь при нагревании до 100 градусов.

Дрожжи погибают при температуре 70 градусов, а их споры при 75 градусах. Поэтому правильная пастеризация и стерилизация лишь одно из условий для приготовления домашних консервов.

ассорти пом с огурц

Губят микроорганизмы отрицательные температуры, поэтому многие выбирают один из безопасных способов заготовки в домашних условиях – замораживание фруктов и овощей.

(далее…)

КАК СОХРАНИТЬ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ОТ ПОРЧИ

КАКИЕ БАКТЕРИИ ПОРТЯТ ПРОДУКТЫ И ЗАГОТОВКИ

Пищевые продукты, овощи, фрукты, ягоды быстро портятся, но сохранить их можно путем заготовки различными способами. Заготовка мочением, солением, квашением, сушка, замораживание и варка с сахаром, позволяет сохранить и употреблять плоды, овощи в течение долгого времени. Применяются различные способы консервирования, способы направлены на сохранение продуктов путем создания условий, не благоприятных для развития микроорганизмов.

Три группы микроорганизмов, которые приводят к порче домашних продуктов консервирования и солений.

(далее…)

КОНСЕРВИРОВАНИЕ С ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКОЙ

ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА ПРИ ЗАГОТОВКАХ ЭТО ПАСТЕРИЗАЦИЯ И СТЕРИЛИЗАЦИЯ

Консервирование основано на подавлении жизнедеятельности вредных микроорганизмов и прекращении биохимических процессов путем воздействия высоких температур это термостерилизация.

При нагревании в клетках растительных тканей прекращаются процессы жизнедеятельности микроорганизмов, ведь протоплазма коагулирует, ферменты теряют активность. Структуры клеток взаимодействуют друг с другом, при этом происходит изменение химического состава продукта вследствие окисления, реакций и превращений, связанных с изменением цвета, вкуса и аромата.

При нагревании происходит потеря витаминов, микроэлементов, питательных веществ. Но при этом увеличивается срок сохранности овощей и других продуктов.

(далее…)

ПРИГОТОВИТЬ МАРИНОВАННЫЙ ЛУК К МЯСУ РЫБЕ И В БАНКАХ

КАК МАРИНОВАТЬ ЛУК БЫСТРО И ВКУСНО

Репчатый лук один из ценных и полезных овощей. Лук репчатый это овощ, обладающий специфическим запахом и вкусом, лечебными свойствами. А всему причиной содержащиеся в луке фитонциды, они убивают инфузории, патогенные грибы и бактерии. Приятный запах, и острый вкус лука вызывает аппетит.

В репчатом луке содержится сахара, клетчатка, минеральные вещества, витамин С, витамины группы В, эфирные масла.

Репчатый лук отличный выбор для домашнего консервирования на зиму. Для консервирования и маринования в банках подходит лук всех сортов, но лучше получается лук сладких или полусладких сортов.

Лук, маринованный с добавлением уксуса, сахара и соли, приобретает мягкий, приятный вкус, теряет свою жгучесть. Для маринования целыми луковицами лучше отбирать луковицы одного размера и не очень крупные, а если мариновать лук кольцами, то размер значения не имеет.

(далее…)

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ В БАНКАХ СВОИМИ РУКАМИ

КАК ВКУСНО МАРИНОВАТЬ ОГУРЦЫ В БАНКАХ

Консервирование огурцов на зиму, отличный вид заготовки в домашних условиях. Маринованные огурцы сильно отличаются от засоленных огурцов в ведрах или бочках, они за счет маринада приобретают особый вкус и аромат.

Огурцы овощи, не содержащие кислоты, в них  содержится много сахаров, высокое содержание глюкозы и фруктозы, щелочных солей,  поэтому они отлично получаются  при солении и мариновании.

К маринованным огурцам на зиму в банки добавляют листья черной смородины, зелень петрушки, сельдерея и зонтики укропа. Вкус маринада в огурцах усиливает чеснок, горький стручковый перец, перец горошком и лавровый лист.

Чтобы маринованные огурцы получились хрустящими и вкусными их надо сортировать и консервировать по размеру. Тогда они равномерно просолятся и пропитаются маринадом. Для этого отбирают по величине плода, огурцы длиной  3-5см — пикули, корнишоны это огурцы длиной 5-9 см, огурцы  зеленцы  не более 12см.

(далее…)

ЗИМНИЕ ОВОЩНЫЕ САЛАТЫ В БАНКАХ

Готовим овощные салаты на зиму

Для приготовления салатов на зиму годятся не только популярные огурцы и помидоры, но и вкусные и полезные капуста белокочанная и корнеплоды. Салаты из моркови и черной редьки, так же вкусны, как и все прочие. Черная редька отличается специфическим острым вкусом, за счет содержащихся в ней ферментов и эфирных масел.  Вкусовые качества моркови и капусты тоже всем знакомы.

САЛАТ ИЗ ЧЕРНОЙ РЕДЬКИ ЗИМНИЙ В БАНОЧКАХ

Вкусный салат из черной редьки, уже готов к подача на стол. Открыть банку, слить рассол и выложить в салатник, заправить маслом или сметаной.

Перед приготовлением салата из черной редьки её тщательно моют и очищают от кожицы. Затем сполоснуть и измельчить на крупной терке.

(далее…)