ПОМИДОРЫ КОНСЕРВИРОВАНИЕ ДОМА СВОИМИ РУКАМИ

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ В БАНКАХ

Для консервирования отбираем самые лучшие помидоры, среднего и мелкого размера с плотной мякотью и толстой кожицей. У томатов удаляем плодоножку, помидоры черри снимаем с веточек и промываем в холодной воде. Плотно укладываем в банки, при плотной укладке в литровую банку входит 650 гр. помидоров и 350мл маринадной заливки.

Пряности, душистые травы и листья укладываем непосредственно в банку в свежем виде. Перец, лавровый лист и чеснок добавляем в маринад для консервирования.

Маринад для консервирования помидоров готовим так на литр острой заливки: 500мл 6% уксуса, 400мл воды, 80г сахара, 35 г соли. Если надо консервировать слабокислым маринадом, уменьшаем количество уксуса 200мл, воды 700мл, сахара 80г, соли 35г.

Заливку доводим до кипения, добавляем уксус и горячей заливаем помидоры в банках, стерилизуем в кипящей воде, литровые 10 минут, 2-х литровые 15 минут и 3-х литровые 20 минут. Укупориваем, переворачиваем на крышки и оставляем в таком положении до полного остывания.

(далее…)

Варенье из сливы рецепт на зиму

ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВ НА ЗИМУ РЕЦЕПТЫ С КОСТОЧКОЙ И БЕЗ КОСТОЧЕК

Польза сливы для здоровья

Слива не просто вкусный фрукт, но и полезный. Если вы не любите сливу, значит вам просто не попалась хорошая. Слива сладкая, сочная, со специфическим ароматом, употребляется в свежем виде.  Сливы содержат до 9% сахаров, органические кислоты, витамины группы В, каротин, органические кислоты. В мякоти сливы большое количество сока и не грубой клетчатки, поэтому слива легко переваривается и усваивается организмом.

Мякоть вызревшей сливы нежная, сладкая и сочная действует как легкое слабительное.  Плоды сливы употребляют при расстройствах желудка и кишечника, при хронических запорах как мягкое слабительное средство. Помогает слива при изжоге и болезнях почек, при ревматизме и атеросклерозе.

(далее…)

Самые вкусные заготовки из мелких яблок райка

РЕЦЕПТЫ ЗАГОТОВОК ИЗ РАЙСКИХ ЯБЛОК И РАНЕТОК

Райские яблоки или китайки компот на зиму

Эти маленькие яблочки тоже созревают летом, они  очень вкусные в сладком компоте, и красиво смотрятся в банках. Отбираем самые красивые райские яблочки, спелые и яркие, без повреждений. Плодоножки на яблочках сохраняем, но если она слишком длинная отрезаем на треть.

Каждое райское  яблочко накалываем булавкой в нескольких местах, тогда оно сохранится целиком, и кожица не лопнет.

(далее…)

Как приготовить томатную пасту дома

РЕЦЕПТ ТОМАТНАЯ ПАСТА ИЗ ПОМИДОРОВ РЕЦЕПТЫ

Томатная паста это незаменимая приправа для приготовления любого томатного соуса, для приготовления щей и солянок, даже кетчуп готовят из томатной пасты. Ведь томатная паста это концентрированный томатный сок.

Томатную пасту можно приобрести в магазине, а можно приготовить в домашних условиях.

(далее…)

НЕЖНОЕ И ВКУСНОЕ КЛУБНИЧНОЕ ПЮРЕ НА ЗИМУ

Клубничное пюре в баночках

Заготовки на зиму из клубники большой деликатес, поэтому стараемся сохранить всю пользу и прелесть этой ягоды. Пюре из клубники можно заготовить в баночках, и можно пюре из клубники заморозить. Но так и так получится очень вкусно. Мы клубничным пюре заливаем черешню.

Пюре из клубники отличный десерт в готовом виде, кроме того из него можно готовить кисель и десерты с мороженым и сливками.

Готовим пюре из клубники

Ягоды подготовить и измельчить блендером или на комбайне. Получится клубничное пюре, но чтобы сохранить его без термообработки добавим в него сахарную пудру и вновь размешаем.

Если сохранить пюре без замораживания и тепловой обработки, то сахара надо брать в пропорции на 1 кг клубники — 2кг сахара. Тогда хранить пюре из клубники можно в холодильнике под простой крышкой.

(далее…)

КАК СДЕЛАТЬ ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС И ФРУКТОВЫЙ ДОМА

Рецепт фруктового и яблочного уксуса

Уксус всегда есть в домашнем хозяйстве, его используют для приготовления различных блюд, и приготовления заготовок на зиму. Что такое уксус? Уксус, это водный раствор уксусной кислоты полученной в результате брожения винного спирта. Концентрированный раствор уксусной кислоты 80% называется уксусной эссенцией.

Уксус это кислота, которая своим действием угнетает развитие гнилостных микробов и предотвращает порчу продуктов. Обработка продуктов в растворе уксуса придает специфическую кислинку, продукту и своеобразный аромат  маринада.

Поэтому его применяют для приготовления соусов и острых приправ, для маринования капусты провансаль, для маринования мяса, ведь он хорошо размягчает его. Мясо становится приятным на вкус и мягким.

(далее…)

ЧТО ЗАГОТОВИТЬ ИЗ МАЛИНЫ НА ЗИМУ

Малина заготовки, рецепты на зиму

Малина с сахаром

Ягоды укладывать в банки рядами и каждый ряд пересыпать сахаром. Чтобы ягоды легли плотно банки встряхивать или постукивать об стол. Закручиваем малину без воды и сахарного сиропа, она сама даст свой сок. Заполненные банки  пастеризовать 0,5 литровые – 20 минут. Укупорить, перевернуть и оставить до остывания.

Малина без тепловой обработки. Ягоды малины измельчить на комбайне, при этом зерна в малине полностью измельчаются. Смешать малину с сахарной пудрой, разложить в банки и закрыть обычными крышками, хранить в холодильнике. Малина полностью сохраняет  свойства свежих ягод. Чтобы малина хорошо хранилась на килограмм ягод положить килограмм сахара.

(далее…)

КАК МОЧИТЬ ЯБЛОКИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ ПРАВИЛЬНО

ДОМАШНИЕ МОЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ

Моченые яблоки действительно готовят только ценители и любители, это старинный способ приготовления заготовок. Вкуса моченых яблок многие просто не понимают. Но, тем не менее, это один из способов заготовки на зиму.

Одним из видов заготовки впрок является мочение. Современный человек не знает, что значит мочить яблоки, бруснику и клюкву. Мочение фруктов и ягод это старинный русский способ заготовки, который  известен только в России.

(далее…)

КАК СВАРИТЬ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ ГУСТОЕ ПОВИДЛО

КАК СВАРИТЬ ДОМА НАСТОЯЩЕЕ ПОВИДЛО ИЗ ФРУКТОВ

Повидло некогда очень было популярным, и его продавали в магазине в больших жестяных банках. Повидло яблочное и сливовое,  для приготовления пирожков, пирогов рулетов.  Повидло это прослойка для тортов и печенья.

И не удивительно, что в кондитерском деле чаще используется повидло, а не варенье или джем. Повидло имеет однородную консистенцию, приятный и характерный вкус свойственный плодам, из которых приготовлено. Эластичная консистенция повидла позволяет наносить его очень тонким и ровным слоем на любые поверхности, бисквита и песочного печенья. Домашнее повидло самое вкусное и качественное.

(далее…)

ВЫВЕСТИ НИТРАТЫ ИЗ ОВОЩЕЙ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

НИТРАТЫ В ОВОЩАХ КУРИЦЕ И АРБУЗАХ КАК ВЫВЕСТИ

Нас волнует содержание в овощах и фруктах нитратов. Как определить их содержание или уменьшить содержание нитратов в овощах и фруктах и пойдет речь. В наше время мы употребляем фрукты и овощи в свежем виде в течение всего года, но конечно больше всего в летнее время, когда больше всего овощей открытого грунта. И это правильно, нитраты в продукции открытого грунта практически отсутствуют,  они просто испаряются в воздух. Чего не скажешь об овощах выращенных в теплицах. Хотя и в открытом грунте в погоне за высокими урожаями используют удобрения из которых вещества переходят в плоды, овощи и ягоды.

Нитраты в фруктах очень редко скапливаются, если только в клубнике. Они могут быть только в ягодах, выращенных в теплицах и парниках. А вот в плодах, растущих на деревьях, в малине, смородине  и в винограде открытого грунта вредных веществ нитратов не скапливается. Они могут быть опасны и вредны только поверхностно. То есть за счет обработки гербицидами, пестицидами  и  покрытием специальными составами для транспортировки и хранения.

(далее…)