КОМПОТ ИЗ ВИШНИ А ЛУЧШЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИШНИ

ВАРИТЬ ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИШНИ И ВАРИТЬ КОМПОТ ИЗ ВИШНИ

Вишня очень хорошо подходит для приготовления варенья и компотов в домашних условиях. Заготовки из вишни обладают хорошими вкусовыми качествами и красивым ярким насыщенным вишневым цветом. Для приготовления компота из вишни не рекомендуется смешивать ягоды разных сортов. Плоды вишни разделяют по окраске и цвету сока вишни на две группы. Это вишни морели (гриоты) и вишни аморели.

Морели вишня с плодами более кислыми на вкус, плоды темно красные с такой же темной бордовой мякотью и соком.  Морели лучшие плоды для переработки они полностью сохраняют цвет, вкус и аромат при любом виде переработки. Компот из морели насыщенного бордового цвета и ягоды в нем тоже сохраняют окраску, это же можно сказать и о вишневом варенье.

(далее…)

ЛУЧШИЕ ЗАГОТОВКИ ИЗ ВИШНИ ДЛЯ ПИРОГА И КОМПОТА НА ЗИМУ

РЕЦЕПТЫ ЗАГОТОВКИ ИЗ ВИШНИ ДЛЯ ПИРОГА И КОМПОТА НА ЗИМУ

Из спелой вишни можно готовить не только традиционное варенье и приятный компот, с мятой, но и делать другие заготовки. Концентрированный вишневый сок или сушеная вишня всегда пригодятся для приготовления напитков и кондитерских изделий. Для приготовления сока годятся вишни морели с ярким окрасом сока,  любых сортов, степени зрелости и размеров ягод. Вишня обладает повышенным содержанием кислоты, поэтому и сок из неё всегда кислый. Поэтому сок лучше готовить с сахаром или в смеси с соками из сладких ягод и плодов, таких как клубника или малина.

По этой же причине замораживать вишню желательно в сахарном сиропе или с медом. Сушить тоже лучше морели, они темноокрашенные, они крупные, мясистые в высушенном виде будут очень вкусные.

(далее…)

РЕЦЕПТЫ ЗАГОТОВКИ ИЗ АЙВЫ НА ЗИМУ

АЙВА ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА И ВРЕД

Размер плодов айвы от 50г у японских сортов айвы до 1500 килограммов.  Айва созревает поздно осенью, да и то сказать, что она полностью созрела с уверенностью нельзя. Храниться айва очень долго, порой до марта месяца и за это время дозревает, становится желтой и душистой. Мякоть айвы становится не такой грубой, кисло терпкий вкус уменьшается, а аромат усиливается.  Аромат, свежей айвы очень приятный, а вот после приготовления сильно меняется.

Айва в среднем содержит 6-11% сахара, 0,6-1,9% органических кислот,  дубильные и пектиновые вещества, витамины и аскорбиновую кислоту.

(далее…)

РЕЦЕПТЫ ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА

РЕЦЕПТЫ ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА

Как бы, не говорили, что варенье наскучило, но мы каждый сезон возвращаемся к нашим излюбленным и традиционным рецептам варенья. Однако варенье и джем из крыжовника вряд ли наскочили, это скорее редкость, не зря крыжовниковое варенье называют царским вареньем.

ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА С ЦЕДРОЙ

Варенье из крыжовника получится вкуснее, если, при варке добавить немного долек апельсина и цедры. Берем на килограмм крыжовника, 1,5 кг сахара, один большой апельсин. Ягоды подготовим, лучше потратить время и наколоть палочкой, тогда крыжовник не сморщится при варке, а напитается сиропом.

(далее…)

КРЫЖОВНИК НА ЗИМУ В БАНОЧКАХ

ЗАГОТОВКИ ИЗ КРЫЖОВНИКА НА ЗИМУ  

Крыжовник ягода, которую можно выращивать и собирать по всей территории страны. Если южане имеют возможность делать заготовки из многих плодов и ягод, то северяне довольствуются тем, что растет у них. А это северные ягоды брусники, черники и конечно крыжовника.

Крыжовник с довольно плотной кожицей хорошо храниться в свежем виде при температуре 0 градусов, влажности воздуха около 90%. Так его можно сохранить более 2-х месяцев. Из крыжовника готовят компот, кисель и делают заготовки на зиму. Особой популярностью пользуется варенье из крыжовника.

(далее…)

ГРУШИ НА ЗИМУ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

ГРУШИ НА ЗИМУ СВОИМИ РУКАМИ

Груши отлично сочетаются со всеми фруктами, поэтому вкусное варенье получается из груш с яблоками, сливами, крыжовником. Груша сладкая улучшает вкусовые качества многих плодов. Груши сладкие или с нейтральным пресным вкусом варят с добавлением лимона. Рецептов варенья из груш много, можно ими воспользоваться или придумать свой рецепт.

Варенье из груш с ароматом ванили

Взять один килограмм груш, 1,0 кг сахара, 0,5 стакана воды, пакетик ванильного сахара, 3 г лимонной кислоты или сок половинки лимона. Груши разрезать на дольки толщиной до 2 см. Дольки сложить в тазик для варки варенья и залить горячим сиропом. Варенье довести  до кипения, варить 10 минут. Затем отставить на 2 часа и еще варить два раза. В конце приготовления добавить в варенье ванильный сахар и лимонную кислоту.

(далее…)

КОМПОТ ИЗ ГРУШ НА ЗИМУ

ДОМАШНИЙ КОМПОТ ИЗ ГРУШ НА ЗИМУ

Груши как не заготовь все равно вкусно. Но грушевый компот обладает особым вкусом. Получается и грушевый напиток приятного вкуса, и сами груши, которые можно есть как десерт и готовить с ними пироги.

Готовить компот надо соблюдая некоторые правила, которые касаются именно приготовления из груш.

Твердые груши, перед укладкой в банки  надо бланшировать, или увеличивать время стерилизации. Если груши плохо прогреты они  легко начинают бродить в банках, что приводит к молочно кислому брожению и срыву крышек. При заготовке компота надо учитывать размер груш, чем крупнее груши, тем дольше процесс стерилизации.

(далее…)

ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНЕНЬКОЕ ИЗ СЛИВЫ

ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ СЛИВЫ

ПАСТИЛА ИЗ СЛИВЫ 

Кисло сладкая пастила получается, из слив с яблоками. Яблоки богаты пектиновыми веществами, поэтому позволят получить отличную тонкую пастилу, натуральную без сахара. Высушенная пастила хорошо и долго храниться, сохраняя свой вкус и полезные свойства.

Пастилу готовим из слив и яблок. Для приготовления берем сливы и яблоки в равном количестве, например по килограмму. Сливы и яблоки помыть. У слив удалить косточки. Яблоки разрезать на части, но не снимать кожуру и не удалять серединку, в них больше всего пектина.

(далее…)

КАК ХРАНИТЬ ГРУШИ И ЯБЛОКИ СВЕЖИМИ ВСЮ ЗИМУ

КАК СОХРАНИТЬ СВЕЖИМИ ГРУШИ И ЯБЛОКИ

Зимние сорта яблок  предназначены для длительного хранения.  Из них редко делают заготовки в виде варенья и компота, для этого больше подходят летние яблоки.  Поэтому яблоки закладывают на хранение и используют в течение нескольких месяцев. Хорошо если у вас есть подвал или погреб, но если нет, то небольшое количество яблок можно хранить, на балконе, на чердаке или в гараже.

Многие зимние сорта яблок – «ренет Симиренко», «сары-синап», «бойкен», можно сохранить 8-9 месяцев. В хороших условиях  при температуре плюс 2-4 градуса хорошо хранятся яблоки сорта Антоновка обыкновенная. До января могут храниться яблоки таких сортов как: Слава победителям, Осеннее полосатое, Анис. Хранятся яблоки, и груши, если почва находится под задернением.

(далее…)

ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ СВЕЖИХ ПЕРСИКОВ

ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ПЕРСИКОВ СВЕЖИХ

Вкусные нежные и ароматные плоды персиков, есть свежие персики одно удовольствие, заготовки из них  такие же приятные. Срок хранения свежих персиков непродолжительный, поэтому из них делаем заготовки на зиму. Но пока есть плоды из персиков  можно приготовить компот, соус, желе и пюре.

ПЕРСИКИ ЗАМОРОЗИТЬ НА ЗИМУ

При замораживании персики полностью сохраняют вкус и аромат. Замораживать персики можно целиком или половинками, не снимая кожицы и сняв её.

(далее…)