РЫБА БЕЛЫЙ АМУР РЕЦЕПТЫ КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМА

РЫБА БЕЛЫЙ АМУР САМЫЕ ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ КАК ПРИГОТОВИТЬ

По своей   питательности рыба  не  отличается  от  мяса,  а  из рыб, доступных для  приготовления  можно  выделить такую хорошую чистую рыбку как  белый амур. Белый амур    имеет белое плотное не жирное мясо, с небольшим количеством   мелких костей,  рыба попадается с икрой но в большинстве с молоками,  у белого амура    большая   жирная   печень, которую   тоже можно употреблять в пищу.

Белый амур  раньше  был известен  только в бассейнах реки Амур, откуда и получил название в наше время его   разводят в прудах Европейской  части  страны,   поэтому он стал доступен для приготовления и получил широкую популярность. Белый амур в водоемах питается исключительно   водорослями,   травой   и   другой   растительностью. Попадаются  рыбины весом от 2,5 до 30 килограммов.

Мясо   белого амура   можно варить, жарить и тушить, рецептов приготовления белого амура много но мы выбрали те которые легко и вкусно можно приготовить дома.

БЕЛЫЙ АМУР ЗАПЕЧЕННЫЙ В ДУХОВКЕ

Рыбу лучше взять небольшого размера,  очистить и порезать на куски, обсыпать солью и перцем, натереть чесноком. Куски рыбы выложить на противень и покрыть ломтиками свежих помидоров, помидоры можно предварительно обжарить на масле, и кольцами репчатого лука, посыпать толчеными сухарями из белого хлеба. Сверху полить растительным маслом. Поставить запекать в горячей духовке при 200 градусах, 40-50 минут. Подавать с зеленью и картофелем.

РЫБА БЕЛЫЙ АМУР РЕЦЕПТ НА ПАРУ

Приготовить рыбу на пару. Рыбу на пару готовят в пароварках или в небольшом количестве воды. Вместо воды лучше взять рыбный бульон. Для приготовления бульона надо взять рыбные кости, плавники и голову. Все надо хорошо промыть и сварить 40 минут, затем бульон процедить.

Бульон использовать для приготовления рыбы на пару, а затем из него можно приготовить соус для неё. Подготовленные куски белого амура уложить в один ряд на решётку в кастрюле, рыба должна быть погружена в бульон на 2/3 толщины куска. Рыба, приготовленная на пару вкуснее отварной рыбы, и имеет меньшую калорийность, чем  жареная.

РЫБА БЕЛЫЙ АМУР РЕЦЕПТ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Для приготовления можно использовать консервированные помидоры в своем соку или свежие сняв с них предварительно кожицу. Сладкий перец очистить и порезать крупными дольками, зубчик чеснока раздавить. Перец и чеснок обжарить на растительном масле, добавить  в сковородку измельчённые помидоры, соль, сахар, перец по вкусу.

Готовить соус 10 минут на медленном огне, дать ему немного загустеть.  Приготовить филе из белого амура, и разрезать его на кусочки, сбрызнуть лимонным соком и посолить, дать постоять 15-20 минут. Затем куски рыбы выложить на сковородку с томатным соусом , добавить 0,5 стакана белого сухого вина и тушить на слабом огне до готовности. При подаче посыпать блюдо рубленым базиликом.

РЕЦЕПТ БИТОЧКИ ИЗ БЕЛОЙ НЕЖНОЙ РЫБКИ НА ПАРУ

У белого амура отличное белое мясо и мало костей, поэтому с него можно приготовить битки. Надо приготовить фарш из рыбы, филе пропустить через мясорубку, добавить размоченные в молоке белые сухари, добавить в фарш сырое яйцо, посолить и хорошо вымешать. Сформировать в виде битков и выложить их на решётку в пароварку или на дно кастрюли.

Между битками положить кусочки шампиньонов. Залить на 1/3рыбным бульоном или водой и готовить 20 минут. Битки из белого амура выложить на блюдо вместе с грибами, гарнировать отваренными стручками фасоли.

БЕЛЫЙ АМУР ОБЖАРЕННЫЙ КУСОЧКАМИ

Подготовить куски белого амура, обмакнуть каждый в молоко с солью и перцем и обвалять в муке, обжарить на растительном масле. Отдельно обжарить ломтики помидоров и кольца репчатого лука. При подаче на обжаренные куски рыбы выложить обжаренные помидоры с луком. На гарнир подать отварной картофель.

РЕЦЕПТ БЕЛЫЙ АМУР ЗАПЕЧЕННЫЙ В ДУХОВКЕ

Запекать рыбу можно целиком, если она не крупная и порционными кусками. Подготовленную рыбу уложить на противень с высокими бортами, смазать майонезом и налив на дно противня 0,5 стакана воды поставить в разогретую духовку. Запекать 30 минут, постоянно поливая соком выделившимся при запекании. Перед окончанием приготовления посыпать рыбу тертым сыром. Подавать, выложив на листья салата.

СУП УХА ИЗ БЕЛОГО АМУРА

Сварить уху из белого амура, рыба не жирная, но такая чистая и нежная, что рыбный суп из неё должен получиться очень вкусным.  Рыбу почистить выпотрошить удалить жабры, отрезать хвостик и хорошо промыть. Разрезать на куски.

Промытые куски рыбы, в том числе и голову, сложить в кастрюлю и залить водой, так чтобы она была полностью закрыта. Почистить несколько картофелин и тоже в кастрюлю. Репчатый лук мелко порезать, а морковь натереть на терке,  не обжаривая добавить в суп.

Кроме всего  мы добавили 2 столовые ложки сырого промытого риса.  Так что это будет не уха, а скорее рыбный суп из белого амура с рисом, картофелем, морковью и луком. Но мы так любим, чтобы суп был рыбный, но  густой, для этого и добавляем рис, или хорошо промытое пшено.

Варим суп рыбный из белого амура не менее 40-45 минут. Затем добавить соль. Рыбью голову достаем и выкладываем на отдельную тарелочку, можно достать и все остальные кусочки, если суп сварили не на один раз. Картофель слегка разминаем ложкой.

Уже в тарелке посыпаем уху зеленью.

НЕЖНАЯ РБА БЕЛЫЙ АМУР ИЛЕ ЖАРЕННОЕ В ТЕСТЕ

Приготовить тесто. Смешать 0,5 стакана муки, с 3 ст. ложками растительного масла и развести 0,5 стаканами теплой воды. Хорошо размешать. Тесту дать постоять. Филе рыбы нарезать продолговатыми кусочками толщиной 1см и длиной не более 7см, посолить, поперчить, посыпать мелко порубленным укропом.

Сбрызнуть кусочки рыбы соком лимона и растительным маслом, дать постоять, чтобы промариновались 20-30 минут. Перед началом жарения в тесто надо добавить белки от двух сырых яиц, взбитых до пены. Затем раскалить масло в глубокой сковородке, и взяв каждый кусочек рыбы на вилку обмакивать его в тесто и затем погружать в масло.

Кусочки белого амура должны хорошо прожариться со всех сторон. Обжаренную рыбу выложить на листья салата и гарнировать кусочками картофеля и помидорами, украсить зеленью и дольками лимона.

Ваш отзыв





Внимание: Комментарии модерируются, и это может вызвать задержку их публикации. Отправлять комментарий заново не требуется.